Recetas con puré de coco

El puré de coco congelado es un producto de uso imnediato en heladería o repostería, pues permite elaboraciones sin necesidad de preparaciones previas (cortar, triturar, tamizar…). De esta manera las recetas con puré de coco se benefician no solo de una textura uniforme, sino también de un color blanco glaciar inmaculado, ideal para elaboraciones de alta repostería en sifones o un mejor uso en heladería. 

¿Qué se puede hacer con puré de coco? Además de recetas obvias como el helado de coco o el sorbete de coco, permite su uso en mousses y rellenos para bombones o trufas. También es ideal para coctelería, por ejemplo en los famosos Piña colada o Coco loco. Su aplicación en recetas saladas es muy popular en salsas o curries tailandeses.

Estas son solo algunas de las recetas que puedes preparar con pulpa de coco:

Cóctel piña colada con puré de coco

Cremoso de coco con chocolate y menta

Un postre de alta repostería, aunque de ejecución sencilla que combina nuestro puré de coco sin ralladura con una capa de chocolate negro y hojas de hierbabuena, inspirado en los AfterEigth clásicos y que demuestra la la gran versatilidad de nuestro producto. 

A continuación te mostramos cómo Ricard Martínez elabora una crema con puré de coco congelado con una textura increíblemente sabora, pues predomina el producto ante todo.

Ingredientes: 100 g Puré congelado de coco Arotz y 0,1 g Goma Xantana. 

Paso a paso:

1. Disolver la xantana en la pulpa de coco y triturar sin incorporar aire a la mezcla.
2. Dejar reposar en nevera para la completa hidratación de la xantana.
3. Reservar hasta su uso.

Tapioca de puré de coco

¡Un postre de lo más refrescante! Con las medidas correctas y un puré de coco sabroso como el nuestro puedes crear algunos de los postres más espectaculares. En este caso, nuestro chef pastelero Ricard Martínez te muestra cómo hacer tapioca de textura muy suave y un intenso sabor a coco.

Ingredientes: 200 g Puré de coco congelado Arotz, 60 g Yema, 20 g Azúcar, 10 g Almidón de maíz y 20 g Mantequilla. 

Paso a paso:

1. Mezclar el azúcar y la maicena.
2. Incorporar las yemas y seguidamente el puré de coco.
3. Llevar al fuego y sin dejar de remover llevaremos a ebullición.
4. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
5. Emulsionar con una batidora.
6. Reservar en frío hasta su utilización.

Cóctel Piña Colada

Como mencionamos anteriormente, el uso del puré de coco congelado también es muy común en coctelería. Nuestro chef Sebastian Simon te muestra cómo elaborar un clásico Piña Colada que, a pesar de su nombre, tiene como protagonista el coco. 

Ingredientes para 2 cócteles: 400 g Puré de coco congelado Arotz, 300 ml zumo de piña y 50 ml de ron blanco. 

Paso a paso:

1. Añadir todos los ingredientes a una batidora.
2. Triturar hasta deshacer el puré de coco congelado y obtener una mezcla cremosa.
3. Decorar el vaso y servir con hielo.

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