Nuestras conservas de trufa se realizan añadiendo únicamente agua y sal, antes de pasar por el proceso de esterilización.
Recolectada desde noviembre a marzo en los bosques de pinos en el Himalaya. Color exterior negro con las características pirámides, en su interior el color negro y vetas blancas son la característica que asemeja esta trufa a la de invierno, aunque no tiene el aroma de su hermano mayor.
Apreciada para elaboraciones que requieran su presencia para dar un valor añadido sin un gran coste.
Sin conservantes, ni aromas añadidos.
TRUFA INDICUM ENTERA
Formatos
Latas de 425 ml.
Peso Neto escurrido 150 gr.
Cajas de 12 unidades
Tarro cristal 41 ml.
Peso Neto escurrido 10 gr.
Cajas de 24 unidades
Consejos de uso
Salsas, rellenos, pastas, risottos, bechamel, cremas o purés de verduras. Acompañar preferiblemente con carnes y pescados suaves donde resalta con más fuerza. Añadir a las elaboraciones tanto rallada como en brisura, y siempre al final del proceso para que no pierda ningún aroma. El caldo en que van conservadas se recomienda usar en el último momento para dar un toque más aromático a los platos.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 53,3
Valor energético en Kjul/100 g 222,8
Grasas en g/100g <1,0
De las cuáles acidos grasos saturados (g/100g) <0,1
Hidratos de carbono (g/100g) 9,5
De los cuáles azucares (g/100g) <0,2
Fibra en g /100 g 4,9
Proteínas en g/100g 3,7
Sal (g/100 g) 0,7
Humedad 85%
Características organolépticas
Color: típico de la trufa, con jugo semitransparente de color marrón- rojizo
Olor: intenso a tuber indicum
Sabor: típico y muy intenso de la trufa
Textura/consistencia: grumos externamente y lisa al corte.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir. Producto esterilizado.
Vida útil: 4 años.
Conservar en sitio fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado hasta un máximo de 8/10 días.
