Se presentan limpias, cepilladas y seleccionadas una a una, con el corte para controlar la madurez y aroma. Ideal para laminado en sala.
Calibres: más de 20 gr. limpias, cepilladas y seleccionadas una a una, para controlar la madurez y aroma.
TRUFA DE INVIERNO/TUBER MELANOSPORUM ENTERA
Formatos
Producto refrigerado en bolsas al vacío a partir de 150 g.
Consejos de uso
Ideal para laminar en sala directamente a la vista del cliente. O para el cocinero que desea una lamina perfecta y realizada por el mismo. También pueden servir para aromatizar unos huevos en un recipiente hermético y posterior uso de las mismas en cualquier preparación que se requiera sin perder aroma.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 67
Valor energético en Kjul/100g 283
Grasas (g/100g) < 0,1
De las cuáles ácidos grasos saturados –
Hidratos de carbono 12,5
De los cuáles azucares (g/100g) < 0,2
Fibra alimentaria (g/100g) 6,5
Proteínas (g/100g) 4.13
Sal (g/100g) 0,8 g
Humedad % 81,5%
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta trufa
Olor: Característico de la trufa, intenso y aromático
Sabor: típico de la variedad
Textura/consistencia: textura firme en su interior y lisa al corte.
Condiciones de almacenamiento
Fecha de consumo preferente: es de 15 días desde el momento de envasado al vacío mantenida cerrada y en
refrigeración. (Sin abrir)
Como producto al vacío, aunque por la cantidad de humedad de la trufa, puede alterarse
levemente a partir de los 10 días.
Una vez abierta en contacto con el oxígeno el tiempo que perdura en condiciones adecuadas es de 10 días y siempre
mantenida en refrigeración intentando que esté correctamente cerrada.
