El proceso de esterilización hace perder a la trufa de un 20% a un 30 % de su peso y ello nos permite obtener un jugo de trufa único. Cada año con unas características diferentes pero siempre con excelente calidad, sabor y aroma.
“Excelente relación calidad precio”.
Recolectada desde mayo hasta septiembre en los bosques mediterráneos. Color exterior negro con las características pirámides, en su interior el color marrón claro y vetas blancas son la característica diferenciadora de la trufa de invierno, así como un aroma y sabor más delicado. El jugo de trufa se obtiene de la primera cocción de las trufas de verano frescas con agua y sal.
Conseguimos con una lenta esterilización un jugo con todo el aroma, sabor y potencia de nuestras trufas disponible para usar todo el año.
Sin conservantes, ni aromas añadidos.
TRUFA AESTIVUM JUGO
Formatos
Latas de 425 ml.
Peso Neto escurrido: 380 ml.
Caja de 12 unidades
Consejos de uso
Perfecto para reforzar el sabor de salsas, caldos, cremas o incluso asados de aves. Es la base de toda salsa trufada o para dar un toque a una bechamel.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 13
Valor energético en Kjul/100g 54,3
Grasas (g/100g) 0,15
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 0,8
De los cuáles azucares (g/100g) 0,8
Fibra alimentaria (g/100g) <0,01
Proteínas (g/100g) 2,3
Sal (g/100g) 0,2
Humedad % 96.62%
Características organolépticas
Color: jugo semitransparente de color marrón- rojizo oscuro, hacia tonalidad negra
Olor: intenso a tuber aestivum
Sabor: típico y muy intenso de la trufa de esta variedad
Textura/consistencia: estado líquido y homogéneo sin grumos
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir. Producto esterilizado.
Vida útil: 4 años.
Conservar en sitio fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado hasta un máximo de 8/10 días.
