La trufa de verano (Tuber Aestivum), se recolecta desde mayo hasta septiembre en los bosques mediterráneos. De color negro y con las características pirámides, su interior marrón claro y con vetas blancas la diferencia de la trufa de invierno, así como un aroma más sutil y un sabor más delicado.
Nuestras conservas se realizan artesanalmente añadiendo únicamente agua y sal, antes de pasar por el proceso de esterilización. Directamente de la tierra a nuestras conservas. Se presentan enteras para rallar, laminar o picar.
Sin conservantes, ni aromas añadidos.
TRUFA AESTIVUM ENTERA
Formatos
Latas de 425 ml.
Peso Neto escurrido 150 gr.
Cajas de 12 unidades
Tarro cristal 41 ml.
Peso Neto escurrido 10 gr.
Cajas de 24 unidades
Consejos de uso
Salsas, rellenos, pastas, risottos, bechamel, cremas o purés de verduras. Acompañar preferiblemente con carnes y pescados suaves donde resalta con más fuerza. Añadir a las elaboraciones tanto rallada como en brisura, y siempre al final del proceso para que no pierda ningún aroma. El caldo en que van conservadas se recomienda usar en el último momento para dar un toque más aromático a los platos.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 53,3
Valor energético en Kjul/100 g 222,8
Grasas en g/100g <1,0
De las cuáles acidos grasos saturados (g/100g) <0,1
Hidratos de carbono (g/100g) 9,5
De los cuáles azucares (g/100g) <0,2
Fibra en g /100 g 4,9
Proteínas en g/100g 3,7
Sal (g/100 g) 0,7
Humedad 85%
Características organolépticas
Color: típico de la trufa, con jugo semitransparente de color marrón- rojizo
Olor: intenso a tuber aestivum
Sabor: típico y muy intenso de la trufa de esta variedad
Textura/consistencia: textura interna firme y grumosa en su exterior.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir. Producto esterilizado.
Vida útil: 4 años.
Conservar en sitio fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado hasta un máximo de 8/10 días.
