Craterellus Cornucopioides, Trompeta negra o de los muertos
Es una seta de olor intenso y muy aromático que podemos encontrarla a partir de Noviembre, por eso el nombre de los muertos. La deshidratación es la forma de conservación más común de esta seta. Usar entera una vez hidratada o el polvo molido como sazonador de sopas, salsas o guisos.
Recomendamos conservarlo en un ambiente seco alejado de los focos de calor, luz y olores alargará la vida de este producto.
Una vez rehidratadas su tamaño aumentara 8 veces aproximadamente. (10 gr. setas deshidratadas=80 gr. setas frescas) y una vez escurridas ya se pueden utilizar de la misma forma que las setas frescas.
Por ello suponen un ahorro respecto a las setas frescas además de estar siempre disponibles en nuestra cocina todo el año. Con poca cantidad aportaremos a nuestros platos todo el sabor y aroma profundo de la trompeta negra.
Elaboradas sin aditivos ni conservantes.
TROMPETA NEGRA
Formatos
BOLSA 400 GRAMOS – REF. 5311
BOTE 200 GRAMOS – REF. 5114
BOTE 90 GRAMOS – REF. 5210
BOLSA 15 GRAMOS – REF. 5408
POLVO BOTE 100 GRAMOS– REF. 5501
Consejos de uso
Sumergir las setas en agua tibia unos 45 minutos, remover de vez en cuando para que suelten la tierra que pudieran tener. Transcurrido el tiempo, colar las setas y dejarlas escurrir sin presionar. El agua en el que se han rehidratado tendrá un color oscuro y un potente aroma, recomendamos una vez colado utilizar para sopas, caldos, guisos, fondos de risottos o salsas.
Dar todo su sabor a un guiso de carne. Acompañando un pescado. En risottos de setas es fundamental. Para elaborar salsas y sopas. Añadido a la bechamel para la elaboración de croquetas, canelones, etc.
En polvo es muy útil para dar todo el sabor de la trompeta negra con muy poca cantidad.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 235,2
Valor energético en Kjul/100g 976 KJ
Grasas (g/100g) 1,6
De las cuales ácidos grasos saturados 0,4
Hidratos de carbono 8,1
De los cuáles azucares (g/100g) 2,2
Fibra alimentaria (g/100g) 41,6
Proteínas (g/100g) 26,3
Sal (g/100g) 0,9
Humedad % 13 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad, gris muy oscuro casi negro.
Olor: típico de esta seta a humedad.
Sabor: muy característico, intenso y agradable.
Textura/consistencia: textura de carne elástica y escasa (fina), como seta rehidratada.
Condiciones de almacenamiento
Se deben someter a tratamiento culinario (según gusto del consumidor) antes de su consumo.
Vida útil: 4 años, mantenido en envase original cerrado y almacenado a temperatura ambiente.
Conservar en sitio fresco y seco, sin grandes variaciones de temperatura, y alejado de focos de calor y olores fuertes.
