Rebozuelo, Cantharellus cibarius, seta mini y entera de 1 a 3 cm.
Como su nombre latino indica Cantharellus, es el diminutivo de copa, indicando de esta manera la forma más habitual de esta seta. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja.
El olor tiende a ser afrutado y dulce como el del albaricoque, y de sabor dulzón.
La carne es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de carnes o macerado en postres. Congelación IQF.
REBOZUELO MEDIANO
REF. 3119
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Base para innumerables recetas, como acompañamiento o protagonista del plato. Ideal como acompañamiento de carnes de caza o pescados. Su sabor dulce la hace también perfecta para acompañamiento de postres siempre que la maceremos en azúcar.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De los cuáles ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) <0,09
Humedad (%) 94,2
Características organolépticas
Color: variable de amarillo a naranja intenso
Olor: Característico de esta seta, intenso a fresco pero fuerte
Sabor: típico del rebozuelo
Textura/consistencia: textura prieta (carne compacta y apretada)
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
