Rebozuelo, Cantharellus cibarius, seta mini y entera de 1 a 3 cm.
Como su nombre latino indica Cantharellus, es el diminutivo de copa, indicando de esta manera la forma más habitual de esta seta. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja.
El olor tiende a ser afrutado y dulce como el del albaricoque, y de sabor dulzón.
La carne es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de carnes o macerado en postres.
Recomendamos conservarlo en un ambiente seco alejado de los focos de calor, luz y olores alargará la vida de este producto.
Una vez rehidratadas su tamaño aumentara 8 veces aproximadamente. (10 gr. setas deshidratadas=80 gr. setas frescas) y una vez escurridas ya se pueden utilizar de la misma forma que las setas frescas.
Por ello suponen un ahorro respecto a las setas frescas además de estar siempre disponibles en nuestra cocina todo el año. Con poca cantidad aportaremos a nuestros platos todo el sabor y aroma del rebozuelo.
Elaboradas sin aditivos ni conservantes.
REBOZUELO
Formatos
BOLSA 400 GRAMOS – REF. 5306
BOTE 200 GRAMOS – REF. 5106
BOTE 90 GRAMOS – REF. 5205
BOLSA 15 GRAMOS – REF. 5404
POLVO BOTE 100 GRAMOS – REF. 5502
Ingredientes
Consejos de uso
Sumergir las setas en agua tibia unos 45 minutos, remover de vez en cuando para que suelten la tierra que pudieran tener. Transcurrido el tiempo, colar las setas y dejarlas escurrir sin presionar. El agua en el que se han rehidratado tendrá un color oscuro y un potente aroma, recomendamos una vez colado utilizar para sopas, caldos, guisos, fondos de risottos o salsas.
Base para innumerables recetas, como acompañamiento o protagonista del plato. Ideal como acompañamiento de carnes de caza o pescados. Su sabor dulce la hace también perfecta para acompañamiento de postres siempre que la maceremos en azúcar.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 235,2
Valor energético en Kjul/100g 976 KJ
Grasas (g/100g) 1,6
De las cuales ácidos grasos saturados 0,4
Hidratos de carbono 8,1
De los cuáles azucares (g/100g) 2,2
Fibra alimentaria (g/100g) 41,6
Proteínas (g/100g) 26,3
Sal (g/100g) 0,9
Humedad % 13 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad rebozuelo, variable entre amarillo y más anaranjado.
Olor: intenso y típico de estas setas.
Sabor: típico y agradable de la variedad.
Textura/consistencia: textura turgente y agradable como seta rehidratada.
Condiciones de almacenamiento
Se deben someter a tratamiento culinario (según gusto del consumidor) antes de su consumo.
Vida útil: 4 años, mantenido en envase original cerrado y almacenado a temperatura ambiente.
Conservar en sitio fresco y seco, sin grandes variaciones de temperatura, y alejado de focos de calor y olores fuertes.
