Perrechico o seta de San Jorge, Calocybe gambosa, entera en unidades de 1 a 3 cm.
La reina de las praderas, su mejor momento es en primavera. De color blanco y un aroma que nos recuerda a la harina.
Es una seta muy apreciada en las cocinas por su sabor y aroma. Arotz lo presenta perfectamente ultracongelado para disponer de esta preciada seta durante todo el año a un precio más económico que en fresco. No pierde textura al cocinarse y la hace ideal para guarniciones o revueltos. Congelación IQF.
PERRECHICO ENTERO 1 – 3 CM
REF. 3140
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
En revuelto extraordinario porque el sabor del perrechico va muy bien con el del huevo.
Como acompañamiento a un guiso de carne o pescado.
Para aromatizar un caldo de risotto o unas croquetas.
Salteados con un poco ajo picado y jamón ibérico o unos guisantes frescos. Gracias a su textura perfecta para la cocina, un poco dura, estas setas no se deshacen ni quedan babosas.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De los cuáles ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) <0,09
Humedad (%) 94,2
Características organolépticas
Color: típico de la variedad blanco o beige claro con superficie lisa
Olor: Característico de esta seta, algo harinoso
Sabor: típico y muy intenso
Textura/consistencia: textura firme y compacta de la variedad.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación
