Pholiota Nameko
El Nameko es una de las setas cultivadas más populares en Japón. Es una seta pequeña con un sombreo de color ambar y recubierto de una fina película de textura gelatinosa. Con su ligero sabor a nuez es perfecta para usar en sopa de miso o en salteados. Congelación IQF.
NAMEKO
REF. 3113
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Tiene un olor y sabor muy suaves por lo que lo tendremos en cuenta para no usarla en elaboraciones con largas cocciones y aprovecharemos la gelatina que nos puede aportar. Ideal para preparar risottos, guisos de aves o en sopas de miso o cremas. Se utiliza más en cocina por la textura que deja en salsas y sopas que por su sabor neutro.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,03
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 94,2 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad Pholiota Nameko canela. parda
Olor: Característico y agradable de esta seta
Sabor: típico de Pholiota Nameko
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
