El trozo de boletus Arotz 1ª para el que seleccionamos los boletus con la espora mas blanca o amarillo limón. Tiene un aroma delicado y similar al fresco. Cubeteados a mano y ultracongelados en un tamaño de 2,5 cm. Los mezclamos en una proporción equilibrada de pies y cabezas.
BOLETUS TROZO 1ª AROTZ
REF.2308
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Perfecto para revueltos, confitados, guarniciones, cremas, sopas, salsas o risottos que requieran un sabor más suave del boletus. Utilizar sin previa descongelación para obtener las características típicas del producto hongo fresco.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 35
Valor energético en Kjul/100g 147
Grasas (g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 2,6
De los cuáles azucares (g/100g) 1.07
Fibra alimentaria (g/100g) 3,0
Proteínas (g/100g) 4,7
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 90,0
Características organolépticas
(una vez tratado para su consumo)
Color: típico del género Boletus con espora de blanquecina o amarilla a verde (minoritaria)
Olor: Característico de este hongo
Sabor: típico del hongo muy intenso
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
