Amanita Cesarea,, Yema de huevo o Huevo de rey. Una de las setas más apreciadas por su delicada textura y sabor que recuerda a la avellana. En los ejemplares jóvenes parecen un huevo de gallina y al madurar se desprenden de esta membrana o huevo para adquirir el pie un color amarillento y el sombrero un naranja más intenso.
En Arotz disponemos de ella en dos formatos, huevo y en trozo. Congelación IQF.
AMANITA CESAREA ENTERA
REF. 3141
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
El aroma que desprende da personalidad en multitud de platos: arroces y pastas, para aderezar salsas, elaborar croquetas y rellenos de canelones o crepes.
Se recomienda utilizar sin previa descongelación al cocinado para obtener las características típicas de las setas frescas. En el caso de los huevos con 30 minutos de descongelación a temperatura ambiente conseguiremos textura para cortarla.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuáles acidos grasos saturados <0,03
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 94,2 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad con sombrero anaranjado intenso y pie y carne blancas
Olor: Característico de esta seta, muy agradable
Sabor: típico y muy valorado , algo dulzón
Textura/consistencia: textura esponjosa y gruesa, característica en su bocado.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
