Cynara scolymus
Alcachofas confitadas a baja temperatura durante 2 horas y media en aceite de oliva suave 0,4º.
15 unidades de un peso aprox. De 40-45 gr/unidad.
Producto natural.
El confitado preserva todo el sabor, la textura y el color de la alcachofa natural.
Producto refrigerado.
ALCACHOFA CONFITADAS FLOR DE ALCACHOFA ESTANDAR 15 UNIDADES
REF. 4412
Formatos
Formato: Barqueta de plástico termosellada refrigerada.
Peso Neto: 870-950 gr.
Peso Neto Escurrido: 650-730 gr.
Consejos de uso
Ideal para abrir en flor y hacer a la plancha con salsa de trufa, boletus, foie, almejas, etc.
Rellenas de carne y con bechamel al horno.
Cortadas en cuartos permiten ser fritas en aceite de oliva y acompañadas de una salsa de boletus Arotz.
Para realizar las clásicas alcachofas salteadas con ajo y jamón o usarlas troceadas en una paella de verduras.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 69,8
Valor energético en Kjul/100 g 286,5
Grasas en g/100g 4,9
De las cuales ácidos grasos saturados (g/100g) 0,8
Hidratos de carbono (g/100g) 1,1
De los cuáles azucares (g/100g) 0,6
Fibra en g /100 g 6,1
Proteínas en g/100g 2,3
Sal (g/100 g) 1,2
Características organolépticas
Color: típico de la alcachofa sometida a su ligero cocción con aceite de oliva, verde, suave y agradable.
Olor: suave y agradable, típico de esta verdura, con el toque que le proporciona el aceite de oliva.
Sabor: típico de la alcachofa conservando su ligero dulzor y aroma, suavizado con el aceite de oliva.
Textura/consistencia: textura firme pero suave, sin hebras, típica del corazón de la alcachofa, muy agradable al paladar
Condiciones de almacenamiento
30 meses mantenido en congelación a < -18 º C Una vez descongelado perdura 6 meses en refrigeración (entre 2 y 5 º C) en su envase íntegro, cerrado y protegido de la luz. Una vez abierto el envase, el producto mantenido en refrigeración, puede consumirse hasta en 48 horas.
