La trufa negra de invierno se recolecta en nuestra finca de Soria desde noviembre a marzo con la ayuda de nuestros perros expertos. De color negro y un intenso aroma es la reina de las trufas. El jugo de trufa se obtiene de la primera cocción de la trufa Melanosporum fresca con agua y sal. Conseguimos con una lenta esterilización un jugo con todo el aroma, sabor y potencia de nuestras trufas disponible para usar todo el año.
El proceso de esterilización hace perder a la trufa de un 30% a un 20% de su peso y ello nos permite obtener un jugo de trufa único.
Cada año con unas características diferentes pero siempre con excelente calidad, sabor y aroma.
Sin conservantes, ni aromas añadidos.
TRUFA MELANOSPORUM JUGO
Formatos
Latas de 425 ml.
Peso Neto escurrido: 380 ml.
Caja de 12 unidades
Tarro cristal 41 ml.
Peso neto escurrido: 25 ml.
Caja de 24 unidades
Consejos de uso
Perfecto para reforzar el sabor de salsas, caldos, cremas o incluso asados de aves. Es la base de toda salsa trufada o para dar un toque a todas sus recetas trufadas.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 13
Valor energético en Kjul/100g 54,3
Grasas (g/100g) 0,15
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 0,8
De los cuáles azucares (g/100g) 0,8
Fibra alimentaria (g/100g) <0,01
Proteínas (g/100g) 2,3
Sal (g/100g) 0,2
Humedad % 96.62%
Características organolépticas
Color: marrón chocolate obtenido de la trufa por desprendimiento de sus componentes naturales.
Olor: intenso a tuber melanosporum.
Sabor: típico y agradable de la trufa de esta variedad con un punto de sal.
Textura/consistencia: líquido acuoso.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir. Producto esterilizado.
Vida útil: 4 años.
Conservar en sitio fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado hasta un máximo de 8/10 días.
