Senderilla, Senderuela o Marasmius Oreades.
Es una seta de olor suave y muy aromático que podemos encontrarla desde la primavera hasta otoño, principalmente en prados de montaña. Es el hongo deshidratado más conocido en el mundo y uno de los más valorados culinariamente.
Recomendamos conservarlo en un ambiente seco alejado de los focos de calor, luz y olores alargará la vida de este producto.
Una vez rehidratadas su tamaño aumentara 8 veces aproximadamente. (10 gr. setas deshidratadas=80 gr. setas frescas) y una vez escurridas ya se pueden utilizar de la misma forma que las setas frescas.
Por ello suponen un ahorro respecto a las setas frescas además de estar siempre disponibles en nuestra cocina todo el año. Con poca cantidad aportaremos a nuestros platos todo el sabor y aroma de la senderilla.
Elaboradas sin aditivos ni conservantes.
SENDERILLA
Formatos
BOLSA 400 GRAMOS – REF. 5308
BOTE 200 GRAMOS – REF. 5108
BOTE 70 GRAMOS – REF. 5207
BOLSA 15 GRAMOS – REF. 5406
Consejos de uso
Sumergir las setas en agua tibia unos 45 minutos, remover de vez en cuando para que suelten la tierra que pudieran tener. Transcurrido el tiempo, colar las setas y dejarlas escurrir sin presionar. El agua en el que se han rehidratado tendrá un color oscuro y un potente aroma, recomendamos una vez colado utilizar para sopas, caldos, guisos, fondos de risottos o salsas.
Especialmente indicado para añadir al fricandó. Para elaborar salsas y cremas. Añadido a la bechamel para la elaboración de croquetas, canelones, etc. Para darle un toque especial a una sencilla tortilla. Como aromatizante en una sopa de ajo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 235,2
Valor energético en Kjul/100g 976 KJ
Grasas (g/100g) 1,6
De las cuales ácidos grasos saturados 0,4
Hidratos de carbono 8,1
De los cuáles azucares (g/100g) 2,2
Fibra alimentaria (g/100g) 41,6
Proteínas (g/100g) 26,3
Sal (g/100g) 0,9
Humedad % 13 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad senderilla, marrón pardo de distintas tonalidades.
Olor: típico de esta seta, algo almendrado
Sabor: típico y agradable de la variedad, es intenso y contundente.
Textura/consistencia: textura turgente y agradable, de carne estrecha como seta rehidratada.
Condiciones de almacenamiento
Se deben someter a tratamiento culinario (según gusto del consumidor) antes de su consumo.
Vida útil: 4 años, mantenido en envase original cerrado y almacenado a temperatura ambiente.
Conservar en sitio fresco y seco, sin grandes variaciones de temperatura, y alejado de focos de calor y olores fuertes.
