Amanita Cesarea, Yema de huevo o Huevo de rey. Una de las setas más apreciadas por su delicada textura y sabor que recuerda a la avellana. En los ejemplares jóvenes parecen un huevo de gallina y al madurar se desprenden de esta membrana o huevo para adquirir el pie un color amarillento y el sombrero un naranja más intenso. Este deshidratado está elaborado con ejemplares ya abiertos.
Recomendamos conservar este deshidratado en un ambiente seco alejado de los focos de calor, luz y olores alargará la vida de este producto.
Una vez rehidratadas las amanitas su tamaño aumentara 8 veces aproximadamente. (10 gr. setas deshidratadas=80 gr. setas frescas) y una vez escurridas ya se pueden utilizar de la misma forma que las setas frescas.
Por ello suponen un ahorro respecto a las setas frescas además de estar siempre disponibles en nuestra cocina todo el año. Con poca cantidad aportaremos a nuestros platos todo el sabor y aroma de los boletus.
Elaboradas sin aditivos ni conservantes.
AMANITA CESAREA
Formatos
BOTE 60 GRAMOS
Consejos de uso
Sumergir las setas en agua tibia unos 45 minutos, remover de vez en cuando para que suelten la tierra que pudieran tener. Transcurrido el tiempo, colar las setas y dejarlas escurrir sin presionar. El agua en el que se han rehidratado tendrá un color oscuro y un potente aroma, recomendamos una vez colado utilizar para sopas, caldos, guisos, fondos de risottos o salsas.
El aroma que desprende da personalidad en multitud de platos: arroces y pastas, para aderezar salsas, elaborar croquetas y rellenos de canelones o crepes.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 235,2
Valor energético en Kjul/100g 976 KJ
Grasas (g/100g) 1,6
De las cuales ácidos grasos saturados 0,4
Hidratos de carbono 8,1
De los cuáles azucares (g/100g) 2,2
Fibra alimentaria (g/100g) 41,6
Proteínas (g/100g) 26,3
Sal (g/100g) 0,9
Humedad % 13 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad con sombrero anaranjado intenso y pie y carne blancas
Olor: Característico de esta seta, muy agradable
Sabor: típico y muy valorado algo dulzón
Textura/consistencia: textura esponjosa y gruesa, característica en su bocado
Condiciones de almacenamiento
Se deben someter a tratamiento culinario (según gusto del consumidor) antes de su consumo.
Vida útil: 4 años, mantenido en envase original cerrado y almacenado a temperatura ambiente.
Conservar en sitio fresco y seco, sin grandes variaciones de temperatura, y alejado de focos de calor y olores fuertes.
